医学指导：广东省中医院临床营养科营养医师 许欣筑

如果家里有人经常出现低热不退，潮热盗汗、干咳等症状，试过很多方法，吃药打针都不管用，那就不防试试此药膳--母杏炖甲鱼汤。

母杏炖甲鱼汤

材料准备

川贝母3g、麦冬10g、南北杏各5g、甲鱼1只、瘦肉50g（2-3人份量）

烹调方法

甲鱼宰杀，放血去除内脏，洗净切块后汆水，然后将其与洗净后的川贝母、无花果、南北杏放入炖盅中同炖1.5-2小时，最后调味食用。

功效

滋阴清热、润肺止咳

专家点评

本药膳使用甲鱼作为主料，其又名“鳖”、“团鱼”，营养比较丰富，口味也比较鲜美，其性寒味咸，既能入肾以“滋肝肾之阴”、又能“退虚劳之热”，结合上本药膳中的药食材，共凑滋阴清热、润肺止咳之功；

膳中川贝母味苦、甘，性微寒，具有清热润肺，化痰止咳的功效，可治疗肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽等证，据现代药理研究，其具有镇咳、祛痰的作用；

麦冬性味甘寒，具有养阴生津，润肺清心的功效，现代药理研究其具有耐缺氧、调节心血管系统、提高免疫力、抗肿瘤的功效；

杏仁分为南杏仁和北杏仁，北杏仁味偏苦，有小毒，用量不宜过大，一般食用量3-10g，南杏仁偏甜，偏于滋润养肺，北杏仁止咳平喘效佳，故外邪侵袭，痰浊内蕴，痰多咳喘，感冒咳嗽之症，苦杏仁都比较适用，在药膳调制时通常会合用南北杏仁，有的人对于南北杏仁较难区分，通常来说，南杏仁大而扁， 杏仁皮色浅， 味不苦， 无毒；北杏仁小一些， 杏仁厚， 皮色深， 呈赤色，味苦，有小毒，不能生吃。

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）

（责编：林银珍 ）

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